Mở một chai vang tưởng đơn giản nhưng nhiều người vẫn làm gãy nút bần, đổ rượu hoặc uống ngay khi rượu chưa “mở”. Bài viết hướng dẫn cách mở rượu vang bằng khui, cách mở vang nổ an toàn, cách thở rượu (decant) và bảo quản chai vang đã mở.
Cách mở rượu vang bằng khui 2 nấc
Khui 2 nấc (khui bồi bàn) là loại phổ biến và dễ dùng nhất.
- Cắt màng bọc: dùng dao nhỏ trên khui cắt vòng màng bọc ngay dưới gờ cổ chai, bóc phần màng phía trên.
- Đặt mũi xoắn: đặt mũi xoắn hơi lệch tâm nút bần, ấn nhẹ rồi dựng thẳng.
- Vặn xoắn: vặn đến khi còn khoảng một vòng xoắn bên ngoài, không xuyên thủng đáy nút để vụn bần không rơi vào rượu.
- Kéo nấc 1: tì nấc thứ nhất lên miệng chai, kéo tay cầm lên từ từ.
- Kéo nấc 2: chuyển sang nấc thứ hai, kéo tiếp đến khi nút gần ra hết, dùng tay lắc nhẹ để rút nút.
Nút bần bị gãy thì làm sao?
Nếu nút gãy giữa chừng, vặn lại mũi xoắn vào phần còn lại theo góc nghiêng và kéo thật chậm. Nếu nút tụt vào trong chai, rượu vẫn uống được bình thường: rót rượu qua rây lọc hoặc phễu có lưới để giữ lại vụn bần.
Cách mở vang nổ an toàn
- Ướp lạnh kỹ (6–8°C) trước khi mở, chai càng lạnh càng ít trào.
- Tháo lồng thép, giữ ngón cái đè lên nút, hướng chai nghiêng khoảng 45° và tránh hướng vào người.
- Giữ chặt nút, xoay đáy chai chứ không xoay nút, để nút thoát ra từ từ với tiếng “xì” nhẹ.
Thở rượu (decant) là gì và có cần không?
Thở rượu là để rượu tiếp xúc với không khí trước khi uống, thường bằng cách rót sang bình decanter. Không khí giúp hương thơm mở ra, tannin mềm hơn và cảm giác cồn bớt gắt. Với vang lâu năm, decant còn giúp tách cặn lắng ở đáy chai.
Vang nào nên thở, thở bao lâu?
- Vang đỏ trẻ, đậm, nhiều tannin (Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Shiraz): 30–60 phút.
- Vang đỏ nồng độ cao như Primitivo, Appassimento 14,5–15,5%: khoảng 30 phút để rượu êm hơn.
- Vang đỏ nhẹ (Pinot Noir, Merlot nhẹ): 10–15 phút hoặc không cần.
- Vang đỏ lâu năm: chỉ decant ngắn ngay trước khi uống để tách cặn, tránh để quá lâu làm mất hương.
- Vang trắng, vang hồng, vang nổ: thường không cần thở.
Không có bình decanter?
Có thể rót rượu sang một bình thủy tinh sạch, hoặc rót ra ly lớn và lắc nhẹ ly vài vòng trước khi uống. Chỉ mở nắp và để chai đứng yên thì tác dụng rất ít vì miệng chai nhỏ.
Nhiệt độ uống vang chuẩn
- Vang nổ: 6–8°C
- Vang trắng, vang hồng: 8–12°C
- Vang đỏ nhẹ: 14–16°C
- Vang đỏ đậm: 16–18°C. Ở Sài Gòn nên cho vang đỏ vào tủ mát 20–30 phút trước khi mở.
Bảo quản rượu vang đã mở
Đậy lại nút (hoặc nút cao su chuyên dụng) và cất tủ lạnh, kể cả vang đỏ. Vang đỏ và vang trắng thường giữ ngon 3–5 ngày, vang nổ 1–3 ngày với nút giữ ga. Trước khi uống lại, để vang đỏ ra ngoài khoảng 20 phút cho bớt lạnh.
Nhiều combo rượu vang tại Đại Lộc được tặng kèm khui rượu 2 nấc. Xem thêm cách chọn combo rượu vang 6 chai.
Địa chỉ cửa hàng Đại Lộc
- Địa chỉ: 39 Hoa Cúc, Phường Cầu Kiệu, TP.HCM (khu đường Hoa, Phú Nhuận cũ)
- Giờ mở cửa: 9:00–21:00 mỗi ngày
- Điện thoại/Zalo: 0903 035 063
- Rượu nhập khẩu chính ngạch, giá cạnh tranh, có hoá đơn VAT đầy đủ
- Giao hàng toàn TP.HCM
Câu hỏi thường gặp
Mở rượu vang không có khui được không?
Có thể dùng vít gỗ và kìm, hoặc ấn nút bần vào trong chai bằng cán thìa rồi rót qua rây lọc. Tuy nhiên dùng khui 2 nấc vẫn an toàn và gọn nhất.
Thở rượu vang bao lâu là đủ?
Vang đỏ trẻ, đậm khoảng 30–60 phút; vang đỏ nhẹ 10–15 phút; vang trắng, hồng và vang nổ thường không cần thở.
Rượu vang mở rồi để được bao lâu?
Đậy nút và cất tủ lạnh, vang thường giữ ngon 3–5 ngày, vang nổ 1–3 ngày.
