Rượu vang trắng

Rượu vang trắng hay còn được gọi là “vang trắng”. Vang trắng thường có màu vàng, vàng rơm, vàng ánh xanh bởi màu sắc của rượu phụ thuộc vào màu của vỏ nho. Rượu vang trắng có màu nhạt bởi được chế biến từ nước ép của quả nho mà không có vỏ hoặc sản xuất từ những quả bỏ màu xanh nhạt, không có vỏ màu đỏ sẫm. Rượu vang trắng rất được ưa chuộng không chỉ tại Việt Nam mà trên toàn thế giới. Hãy cùng VANG ĐẠI LỘC khám phá những kiến thức thú vị về rượu vang trắng trong bài viết dưới đây.

1. Đặc điểm của rượu vang trắng

Rượu vang trắng được sản xuất từ nhiều giống nho khác nhau nhưng đa số là những giống nho có vỏ màu vàng, màu xanh là phổ biến nhất. Những giống nho sẫm màu vẫn có thể sản xuất trong trường hợp vỏ nho được loại bỏ sớm. Trong số các loại rượu vang trắng thì vang trắng không ngọt là phổ biến nhất. Vang trắng ngọt được sản xuất bằng cách làm gián đoạn quá trình lên men trước khi tất cả đường có trong nho được chuyển hóa thành rượu. Rượu vang trắng thường được sử dụng như một món khai vị tuyệt vời trước bữa ăn cùng với món tráng miệng hoặc đơn giản như một thức uống giải khát giữa các bữa ăn. Những dòng vang trắng thường mang đến cảm giác sảng khoái, nhẹ nhàng hơn so với rượu vang đỏ. Đặc biệt, rượu vang trắng được sử dụng nhiều trong nấu ăn bởi khả năng làm mềm thịt.

2. Phương pháp sản xuất rượu vang trắng

2.1. Thu hoạch nho

Một điều thú vị là bạn hoàn toàn có thể sử dụng nho làm rượu vang đỏ hoặc nho trắng để sản xuất rượu vang trắng. Lý do bởi trong quá trình làm vang, vỏ nho sẽ không được sử dụng (vỏ nho giúp tạo màu sắc). Tuy nhiên, đa số các loại rượu vang trắng đều sử dụng nho có màu xanh lá cây và màu vàng. Ví dụ như Chardonnay và Riesling đều là những giống nho có màu vàng.

Hai yếu tố quan trọng mà các nhà sản xuất rượu xem xét để thu hoạch nho:

Thời điểm thu hoạch: Độ chín là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến hương vị rượu vang, chính vì vậy việc lựa chọn thời điểm thu hoạch là điều rất quan trọng.

Hái nho ở thời điểm mát mẻ: Nho nên được hái vào buổi sáng hoặc buổi tối bởi điều này đảm bảo nho làm ra rượu vang trắng có hương vị tươi ngon hơn.

Một thực tế thú vị rằng: Vào mùa thu hoạch, nho làm rượu vang trắng thường được hái sớm hơn so với nho làm vang đỏ.

2.2. Ép nho

Nho sau khi hái tỉ mỉ bằng tay sẽ được đưa đến nhà máy rượu và cho vào máy ép rượu. Nước ép nho sau đó sẽ được thu gom vào 1 bồn chứa. Thời điểm này cũng là lúc nho nhận được Sulfur Dioxide để ngăn chặn sự phá hoại của vi khuẩn trước khi bắt đầu quá trình lên men.

2.3. Lắng cặn

Nước ép nho tươi sẽ có màu đục và ngọt. Khi ở trong bể chứa một lúc sẽ lắng xuống. Quá trình này giúp loại bỏ các chất rắn lơ lửng thường gây ra vị đắng cho rượu.

2.4. Thêm men vào nước nho ép

Nấm men là thứ giúp ăn đường nhỏ, tiêu thụ đường có trong nước ép và tạo ra rượu. Hiện nay có nhiều nhà sản xuất áp dụng quá trình lên men tự phát, có nghĩa là sử dụng nấm men được tìm thấy tự nhiên ở trên quả nho.

Một số lưu ý về men rượu:

Men thương mại (được bán trên thị trường) cho phép các nhà làm vang có thể sản xuất rượu vang đều đặn hằng năm.

Các loại men tự nhiên khó để chế biến nhưng lại tạo ra các dòng vang có hương vị tuyệt vời.

2.5. Lên men

Phải mất đến 14 ngày để có thể lên men một loại rượu vang trắng. Để có thể lưu giữ hương hoa tinh tế, vang trắng thường được lên men ở nhiệt độ thấp hơn vang đỏ. Bên cạnh đó, vang trắng cũng không chứa trong thùng lên men nở để giảm tối đa bề mặt tiếp xúc của rượu với không khí – vốn làm mất đi hương thơm tinh tế trong rượu.

Lưu ý trong quá trình lên men rượu chính là các nhà làm vang có thể điều chỉnh mức độ ngọt thông qua việc ngăn nấm men “ăn” đường hay đơn giản là kiểm soát lượng “đường dư” có trong rượu.

Sẽ phải mất khoảng 14 ngày để lên men rượu vang trắng. Vang trắng cũng hiếm khi được đặt trong thùng men nở bởi làm giảm tiếp xúc với oxy có thể đốt cháy hương thơm tinh tế có sẵn trong rượu.

2.6. Lên men lần 2

Quá trình này còn được gọi là Malolactic fermentation, mục đích là chuyển đổi axit malic thành axit lactic để tạo nên vị kem bơ mịn màng, béo ngậy trong rượu. Quá trình này không bắt buộc và hiếm khi được sử dụng. Tuy nhiên, hương vị của rượu vang trắng khi được lên men lần 2 rất đặc trưng, chỉ 1 lần thử là không thể nào quên được.

2.7. Khuấy bã men

Đến bước này, rượu sẽ được nằm trong các thùng hoặc bể chứa trong khoảng thời gian ngắn. Một số nhà sản xuất sẽ sử dụng công cụ như việc gậy đánh gôn để khuấy bã men nổi lên. Bã men không chỉ làm tăng hương vị trong rượu mà còn giúp rượu có mùi thơm như bia, bánh mì.

2.8. Pha trộn rượu

Đây là bước không bắt buộc. Khi rượu được ủ trong một khoảng thời gian, nhà sản xuất có thể lựa chọn pha trộn. Trong giai đoạn này, rượu còn khá “non” vì thế để tránh hủy hương vị rượu, nhà sản xuất cần hết sức cẩn thận.

2.9. Lọc rượu vang

Đến công đoạn này, nhìn thì rượu còn khá mờ đục. Để giúp rượu trở nên trong trẻo hơn thì nhiều nhà sản xuất thêm vào các chất làm sạch như casein, lòng trắng trứng hoặc đất sét bentonite,… sau đó là các màng lọc để lọc rượu. Công đoạn này cũng giúp làm giảm khả năng vi khuẩn sinh sôi khiến hư rượu. Tuy nhiên, có thể lược bỏ bước này nếu chỉ cần kiên nhẫn đợi, rượu sẽ trở nên trong hơn.

2.10. Đóng chai và dán nhãn rượu

Sau khi đã hoàn thành xong rượu thành phẩm, đã đến lúc đóng chai. Công đoạn tưởng chừng đơn giản nhưng cũng đòi hỏi nhà làm rượu cần tránh tiếp xúc với rượu để càng ít oxy càng tốt. Họ chỉ cần có một lượng nhỏ sulfur dioxide vào chai để bảo quản.

3. Giống nho dùng để sản xuất rượu vang trắng

Có rất nhiều giống nho dùng để sản xuất rượu vang trắng nhưng phổ biến nhất phải kể đến: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Gris / Pinot Grigio, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Viognier, Trebbiano Toscano, Muscat,…

Rượu vang trắng cũng có thể được pha trộn từ nhiều giống nho như Tokay, Sherry và Sauternes. Nho có vỏ sẫm màu cũng có thể được dùng để sản xuất rượu vang trắng nếu người làm rượu lọc bỏ lớp vỏ một cách cẩn thận trong quá trình ép nước. Pinot Noir là một ví dụ điển hình, thường được dùng để sản xuất rượu vang trắng và champagne.

4. Hương vị của rượu vang trắng

Rượu vang trắng thường có nồng độ nhẹ rất đặc trưng. Thông thường, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng như mùi cam bưởi, mùi táo, lê, nho, chanh, dứa, mật ong, mùi dưa, mùi bơ, hương hoa thơm ngát, cỏ và thảo dược.

5. Thưởng thức rượu vang trắng với thực phẩm nào?

Rượu vang trắng nhẹ, hơi có vị chua. Vang trắng hợp để thưởng thức với các món khai vị nhẹ như: gỏi, salad dầu giấm,… Loại rượu vang này có hương thơm của trái cây nên được dùng với món hải sản được chế biến theo kiểu luộc, hấp, các món từ gia cầm mà các loại thịt trắng nói chung.

6. Lợi ích khi sử dụng rượu vang Pháp

Rượu vang Pháp không chỉ được đề cao bởi hương vị thơm ngon, mang giá trị về ẩm thực và nghệ thuật mà bởi nó rất tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng thức uống này hàng ngày với liều lượng vừa đủ, sẽ đem tới những lợi ích như:

• Giảm hàm lượng cholesterol xấu, phòng ngừa các bệnh về tim mạch.
• Làm chậm quá trình lão hóa nhờ chất chống oxy hóa flavonoid.
• Có chứa chất chống oxy hóa nâng cao miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư.
• Tăng tốc độ chuyển hóa, đốt cháy chất béo dư thừa, giảm tình trạng béo phì.
• Điều hòa thần kinh giúp dễ dàng đi vào giấc ngủ, ngủ sâu và ngon giấc hơn.
• Cải thiện trí nhớ, bảo vệ não khỏi chứng Alzheimer.
• Tăng cường khả năng hấp thụ canxi cho xương chắc khỏe, dẻo dai.
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi và nguy cơ mắc bệnh trầm cảm.
• Tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ sự phát triển của những vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

7. Khác biệt giữa rượu vang Pháp nhập khẩu và nội địa

Điểm khác biệt lớn nhất giữa 2 rượu vang Pháp nhập khẩu và nội địa chính là chất lượng sản phẩm. Những chai vang nhập khẩu chính hãng từ Pháp sử dụng các trái nho được chọn lọc cẩn thận, trưởng thành trong các thùng gỗ sồi theo một quy trình nghiêm ngặt. Đem tới màu sắc đặc trưng và hương vị ấn tượng hơn hẳn dòng vang nội địa.

Bên cạnh đó, các lô rượu vang Pháp khi nhập khẩu về Việt Nam sẽ đều phải đóng một số loại thuế như thuế nhập khẩu, thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế giá trị gia tăng. Cho nên, giá bán luôn cao hơn so với rượu vang nội địa.

Tuy nhiên, đúng với câu “đắt xắt ra miếng”, chai vang này sở hữu hương thơm quyến rũ, đậm vị, dễ uống, đem tới những trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Vì thế, dù có giá bán cao hơn thì vẫn được nhiều người săn đón và chọn mua. Lưu ý, bạn nên tìm đến những đơn vị phân phối rượu uy tín để yên tâm rằng số tiền mình bỏ ra sẽ đổi lại giá trị tương xứng.

8. Mua rượu vang trắng ở đâu?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi cung cấp rượu vang trắng nhưng để món quà tuyệt vời nhất thì bạn cần lựa chọn được đơn vị uy tín, hàng đầu về rượu vang. VANG NHẬP KHẨU ĐẠI LỘC là đơn vị chuyên nhập khẩu và cung cấp hơn 1000 dòng rượu vang chính hãng từ các nhà sản xuất hàng đầu. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm sẽ giới thiệu đến bạn nguồn gốc, xuất xứ cũng như câu chuyện đằng sau mỗi chai rượu vang trắng.

Quý khách hàng có nhu cầu mua rượu vang trắng vui lòng liên hệ tới Hotline để được tư vấn và đặt hàng. Quý khách cũng có thể mua hàng qua fanpage VANG NGON GIÁ RẺ bằng cách gửi link sản phẩm đang quan tâm/cần mua vào mục tin nhắn của Fanpage.

RƯỢU VANG ĐẠI LỘC

Chuyên phân phối các loại rượu vang nhập khẩu chính hãng

• Địa chỉ: 39 Hoa Cúc, Phường 7, Quận Phú Nhuận, TPHCM
• Hotline: 0903 007 048 & 0903 035 063
• Website: ruouvangdailoc.com
• Fanpage: Vang Ngon Giá Rẻ