Mỗi nhân viên phục vụ nhà hàng hay khách sạn phong cách châu Âu đều phải nắm rõ quy trình phục vụ rượu vang đỏ. Nếu bạn chưa biết và muốn tìm hiểu thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây để nắm được nhé.
Contents
1. Rót Rượu Vang Đỏ Đúng Cách
1.1. Lau Sạch Miệng Chai
Sau khi mở nút rượu vang đỏ, bạn nên sử dụng một chiếc khăn để lau sạch bụi bẩn hay mảnh vụn từ nút chai, tránh để rơi vào rượu.
1.2. Rót Rượu Vào Ly
Bạn cần cầm chai rượu vang bằng lòng bàn tay một cách cẩn thận, hướng nhãn rượu về phía khách để họ có thể thấy thông tin về chai rượu vang. Khi rót, bạn hạ miệng chai gần miệng ly nhưng không chạm ly, bắt đầu rót rượu từ chính giữa ly, sau đó đưa chai lên từ từ.
Đến khoảng 1/3 ly, bạn xoay cổ chai một cách nhẹ nhàng sang trái hoặc phải, hướng từ miệng chai lên để tránh làm nhiễu rượu ra bàn. Trong quá trình rót, bạn tránh rung tay để hạn chế chất cặn trong rượu có thể nổi lên.
1.4. Tiếp Tục Lau Sạch Chai
Sau khi rót xong, bạn tiếp tục dùng khăn lau sạch một lần nữa để tránh những giọt rượu còn vương có thể tạo vết trên chai rượu.
2. Quy Trình Phục Vụ Rượu Vang Đỏ
2.1. Chuẩn Bị Ly Phục Vụ Rượu Vang
Trước khi đưa ly ra để sắp xếp trên bàn ăn hoặc bàn tiệc, bạn cần kiểm tra xem có vết dơ hoặc bụi còn đọng lại trên ly hay không. Khi chắc chắn rằng ly đã sạch, trong suốt nhất có thể, bạn có thể đặt ly ở vị trí hợp lý trên bàn.
2.2. Giới Thiệu Rượu Cho Khách
Khi giới thiệu rượu, bạn cần xoay nhãn hiệu về phía khách, giới thiệu rõ ràng về xuất xứ, loại nho làm rượu và năm sản xuất của chai rượu. Tiếp đến, bạn giới thiệu sơ lược về mùi vị và những điểm đặc biệt của loại rượu đó. Rồi xin phép khách mở rượu.
Rượu vang đỏ cần được mở trước khi uống từ 15 – 30 phút để men được thoát ra ngoài, phản ứng giữa oxy và rượu sẽ giúp cho mùi vị của rượu thêm ngon hơn.
Trong trường hợp khách đã chọn loại rượu họ yêu thích từ trước, bạn không cần phải giới thiệu về chai rượu, chỉ cần mang rượu đến và mở rượu trước mặt khách.
2.3. Mở Nút Chai
Bạn sử dụng dao nhỏ để cắt một vòng nút thiếc của chai rượu và gỡ nhẹ. Sau đó, bạn sử dụng dụng cụ khui rượu mở nút chai, sau khi mở xong bạn đặt nút chai lên một đĩa nhỏ trên bàn để khách có thể kiểm tra.
Bạn muốn tìm hiểu thêm: 7 cách mở nút rượu vang khi không có dụng cụ mở
2.4. Thử Rượu và Rót Rượu
Khi thử rượu, bạn rót một ít ra ly cho chủ bàn tiệc hoặc người gọi rượu và mời khách thử rượu. Sau khi khách thử rượu xong, bạn xin phép rót cho những khách còn lại trên bàn tiệc theo thứ tự nữ trước, nam sau. Về cách rót rượu vang đỏ đúng cách, bạn thực hiện theo quy trình đã trình bày ở trên.
2.5. Tiếp Rượu
Nếu khách đã uống hết rượu trong ly, bạn phải chủ động rót thêm rượu cho khách, chỉ ngừng phục vụ khi khách yêu cầu thôi. Khi đã rót hết rượu trong chai, bạn phải hỏi chủ bữa tiệc có gọi thêm rượu hay không. Nếu khách gọi một loại rượu vang khác, bạn phải đổi toàn bộ ly trên bàn cho khách. Bạn không được rót hai loại rượu vang khác nhau vào cùng một ly vì sẽ làm lẫn mùi vị của rượu.
3. Một số lưu ý trong quy trình phục vụ rượu vang đỏ
- Nhiệt độ phục vụ: Nhiệt độ lý tưởng để phục vụ rượu vang đỏ là từ 16 đến 18 độ C. Trong mùa hè, bạn có thể ngâm rượu trong đá lạnh từ 5 đến 10 phút trước khi phục vụ. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu vì điều này có thể làm mất mùi hương của rượu.
- Tránh các món salad trộn dầu dấm: Khi khách gọi rượu vang đỏ, hãy nhắc khách không nên kết hợp với các món salad trộn dầu dấm. Dầu dấm có thể làm mất đi một số hương vị và ảnh hưởng đến trải nghiệm uống rượu.
- Chọn ly phù hợp: Lựa chọn ly phục vụ cũng rất quan trọng. Hãy sử dụng ly có cổ để giữ được mùi hương và cho phép rượu được tán tỏa một cách tốt nhất. Đồng thời, ly nên có đáy lớn để rượu có không gian để phát triển và giải phóng mùi hương.
- Quan sát và chăm sóc: Khi phục vụ rượu vang đỏ, hãy quan sát và chăm sóc khách hàng. Đảm bảo ly luôn đầy và cung cấp rượu thêm khi cần thiết. Đồng thời, hãy sẵn sàng trả lời các câu hỏi và cung cấp thông tin về loại rượu, nguồn gốc và cách phục vụ.
- Thưởng thức một cách tỉnh táo: Cuối cùng, hãy nhắc khách uống rượu vang đỏ một cách tỉnh táo và tận hưởng từng giọt. Khách hàng nên uống chậm và thưởng thức từng hương vị và mùi hương của rượu.
Trên đây là quy trình phục vụ rượu vang đỏ chuyên nghiệp nhất của các nhà hàng khách sạn phong cách châu Âu.
Rượu vang Đại Lộc là nơi cung cấp các loại rượu vang đạt chuẩn chất lượng, được nhập khẩu chính hãng từ những thương hiệu nổi tiếng cùng mức giá cạnh tranh phù hợp.
Chúng tôi cam kết đảm bảo cho quý khách hàng về chất lượng, uy tín cũng như những dịch vụ tư vấn nhiệt tình để có thể giúp bạn lựa chọn những loại rượu vang phù hợp cho bản thân hay cho những người thân yêu của mình.
Để được tư vấn sản phẩm rượu vang phù hợp, bạn hãy liên hệ hotline để được hỗ trợ nhanh nhất!
RƯỢU VANG ĐẠI LỘC
Chuyên phân phối các loại rượu vang nhập khẩu chính hãng
- Địa chỉ: 39 Hoa Cúc – Phường 7 – Quận Phú Nhuận – Hồ Chí Minh
- Hotline: 0903 007 048 & 0903 035 063
- Website: ruouvangdailoc.com
- Fanpage: Vang Ngon Giá Rẻ
