Vào những dịp cuối tuần, những người có đam mê đối với rượu vang thường nghiên cứu rất kỹ cách kết hợp rượu vang với món ăn sao cho phù hợp. Bởi vì, không phải bất cứ loại thức ăn nào cũng có thể tùy ý sử dụng loại rượu một cách ngẫu nhiên. Đôi khi, chính vì thiếu kiến thức kết hợp rượu vang với ẩm thực đã khiến cho bữa ăn trở nên không hoàn hảo.
Một sự kết hợp rượu vang với ẩm thực tuyệt vời là có thể tạo ra sự cân bằng giữa các thành phần của món ăn và đặc tính của từng loại rượu.
- Rượu phải có tính axit cao hơn loại thức ăn được kết hợp. Hầu hết các loại rượu vang đều có nồng độ axit từ 2.5 tới 4.5 pH. Phần lớn axit trong rượu vang là axit tartaric, axit malic, citric và acid.
- Rượu ngọt cần kết hợp với thức ăn ngọt
- Rượu phải có cùng cường độ hương vị với thức ăn.
- Rượu vang đỏ kết hợp tốt nhất với các loại thịt có hương vị đậm (ví dụ như thịt đỏ).
- Rượu vang trắng kết hợp tốt nhất với các loại thịt có hương vị nhẹ (ví dụ như cá hoặc gà).
- Rượu vang đắng (ví dụ như rượu vang đỏ) được cân bằng tốt nhất với chất béo.
- Một số loại rượu kết hợp với nước sốt sẽ ngon hơn là dùng với thịt.
Contents
Xác định hương vị cơ bản
Trong thời đại ngày nay, chúng ta đã học được rằng có hơn 20 vị khác nhau được tìm thấy trong thực phẩm – từ cơ bản, bao gồm ngọt, chua và béo, mặn, cay và umami. May mắn thay, bạn chỉ cần tập trung vào 6 vị khi kết hợp đồ ăn và rượu: mặn, chua, ngọt, đắng, béo và cay.
Các thành phần hương vị cơ bản trong rượu vang: Phần lớn, rượu thiếu 3 vị béo, cay, mặn nhưng có độ chua, ngọt và đắng ở các mức độ khác nhau. Nói chung, bạn có thể nhóm rượu thành 3 loại khác nhau:
- Rượu vang đỏ có nhiều vị đắng hơn.
- Rượu vang trắng, vang hồng và vang sủi bọt có nhiều axit hơn.
- Rượu vang ngọt có nhiều vị ngọt hơn.
Xác định cường độ hương vị một món ăn để kết hợp rượu vang với ẩm thực
Rượu vang: Rượu nhạt hay đậm? Đây là vài ví dụ:
- Rượu giống nho Sauvignon Blanc có tính axit cao hơn
rượu giống nho Chardonnay, nhưng nó thường không quá chua
- Rượu vang Pinot Noir có vị dịu nhẹ (đối với một loại rượu vang đỏ) và nó không có quá nhiều tannin (vị đắng).
- Rượu vang Cabernet Sauvignon có vị mạnh hơn và có lượng tannin cao (đắng hơn)
Tìm kiếm những sự kết hợp rượu vang với ẩm thực tuyệt vời
Hiện tại bạn đã có thể nắm bắt được tất cả các thành phần hương vị cơ bản trong món ăn của mình, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với các tùy chọn kết hợp rượu vang với ẩm thực. Dưới đây là một số ví dụ khi kết hợp món ăn mì ống macaroni và phô mai. Bạn có thể tham khảo.
Sự kết hợp bổ sung
Một loại rượu trắng có độ axit cao sẽ được bổ sung chất béo trong mì ống. Vì vậy, ví dụ, một công thức mì ống macaroni và phô mai truyền thống với sốt Bechamel kem kết hợp với rượu vang trắng zesty như Pinot Grigio, Assyrtiko hoặc Sauvignon Blanc sẽ tạo ra một kết hợp bổ sung.
Sự kết hợp tương đồng
Rượu vang trắng sẽ làm tăng thêm độ béo ngậy cho món ăn. Vì vậy, ví dụ, một công thức mì ống macaroni và phô mai truyền thống với sốt béchamel kem kết hợp với một loại rượu vang trắng kem như Viognier hoặc Chardonnay sẽ tạo ra một sự kết hợp tương đồng.
Bắt đầu sáng tạo kết hợp rượu vang với thức ăn của riêng bạn
Một khi bạn tạo ra sự cân bằng với các thành phần hương vị chính trong cả rượu và món ăn, bạn có thể sáng tạo bằng cách kết hợp các hương vị tinh tế hơn. Dưới đây là một số ví dụ sử dụng khi kết mì ống macaroni và phô mai với rượu vang.
Rượu vang đỏ: Ý tưởng đằng sau sự kết hợp này là vị đắng (tannin) sẽ được cân bằng bởi muối và chất béo trong mì ống. Sự cân bằng này sẽ để lại cho bạn những hương vị tinh tế còn lại để kết hợp với pho mát và rượu vang. Các hương vị khói kết hợp để tạo ra sự kết hợp đồng vị trong khi chất tannin trong rượu tạo ra sự kết hợp bổ sung với vị béo trong món ăn.
Rượu vang trắng ngọt: Ý tưởng đằng sau sự kết hợp này là mang lại hương vị ngọt và mặn khi kết hợp.
Những kiến thức về kết hợp rượu vang với ẩm thực sẽ giúp những bữa ăn của bạn cùng gia đình trở nên trọn vẹn hơn.
Rượu vang Đại Lộc là nơi cung cấp các loại rượu vang đạt chuẩn chất lượng, được nhập khẩu chính hãng từ những thương hiệu nổi tiếng cùng mức giá cạnh tranh phù hợp.
Chúng tôi cam kết đảm bảo cho quý khách hàng về chất lượng, uy tín cũng như những dịch vụ tư vấn nhiệt tình để có thể giúp bạn lựa chọn những loại rượu vang phù hợp cho bản thân hay cho những người thân yêu của mình.
Để được tư vấn sản phẩm rượu vang phù hợp, bạn hãy liên hệ hotline để được hỗ trợ nhanh nhất!
RƯỢU VANG ĐẠI LỘC
Chuyên phân phối các loại rượu vang nhập khẩu chính hãng
- Địa chỉ: 1/38 Út Tịch – Phường 4 – Quận Tân Bình -Hồ Chí Minh
- Hotline: 0903 007 048 & 0903 035 063
- Website: ruouvangdailoc.com
- Fanpage: Vang Ngon Giá Rẻ
